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RISOTTO CON VINO AMARONE

INGREDIENTI

  • RISO VIALONE NANO 320 g
  • 
VINO ROSSO AMARONE DELLA VALPOLICELLA 350 ml
  • MONTE VERONESE DA GRATTUGIARE 60 g
  • SCALOGNO 50 g

  • BURRO 60 G

  • MIDOLLO DI BUE 60 g

  • BRODO DI CARNE 1 l
  • SALE FINO Q.B.

 

Per realizzare un risotto all’Amarone, iniziate a tritare lo scalogno, in una casseruola fate sciogliere 30 gr di burro con il midollo di bue. Aggiungete lo scalogno e fatelo appassire con un mestolo di brodo di carne. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare bene, versando l’Amarone un pò alla volta. Ci vorranno almeno 5 minuti, durante i quali mescolerete con un cucchiaio di legno.

Proseguite la cottura del risotto a fuoco basso, aggiungendo il brodo di carne un mestolo alla volta. Quando il riso sarà ben al dente, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con i restanti 30 gr di burro e con il formaggio Monte Veronese grattugiato. Il risotto all’Amarone è pronto per essere servito!

Buon Appetito!

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