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POLIPETTI ALLA DIAVOLA

INGREDIENTI

  • PICCOLI POLIPI 1Kg
  • PREZZEMOLO
  • 1 SPICCHIO D’AGLIO
  • 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • 1 BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO 
  • PEPERONCINO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 4 PATATE
  • 250 g DI PISELLI

Soffriggere aglio e olio con il prezzemolo, aggiungere i piccoli polipi, sfumare con il vino bianco, aggiungere il pomodoro, sale e peperoncino, poi lasciare cuocere per 60 minuti.

Lessare le patate, schiacciarle e mettere olio, sale, prezzemolo e aglio, mescolare bene. Soffriggere i piselli con olio, prezzemolo e aglio, aggiungere un po’ di sale e sfumate con il vino bianco. Cuocere per 30 minuti circa.

Impiattare, mettendo le patate schicciate in un coppa pasta per formare una piccola torre, appoggiare sopra i piselli con un cucchiaio, mettere i polipi tutti attorno alla torretta di patate e piselli.

Buon appetito
Chef Roberto Carboni

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