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PENNE INTEGRALI CON ZUCCA E TARTUFO

INGREDIENTI

  • 320 g di penne di grano duro integrale decorticato Sgambaro
  • 600 g di zucca, privata della buccia
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di salvia
  • 50 g di parmigiano
  • 30 ml di latte (o panna)
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di olio evo q.b
  • tartufo nero fresco
Difficoltà
Bassa
Preparazione
15 min.
Cottura
10 min.
Dosi per
4
Costo
Basso
  1. Taglia la zucca a cubetti
  2. Affetta la cipolla e lasciala imbiondire nell’olio
  3. Aggiungi la zucca, sale, pepe e lascia insaporire qualche minuto, poi copri con poca acqua bollente e lascia cuocere fino a quando la zucca sarà divenuta morbidissima, aggiungendo poca acqua quando necessario
  4. Unisci il latte e la salvia e lascia cuocere altri 4-5 minuti.
  5. Spegni il fuoco e unisci il parmigiano grattugiato, poi frulla tutto con un pimer, fino a ottenere una crema liscia.
  6. Nel frattempo cuoci la pasta in un abbondante pentola di acqua salata e scolala al dente
  7. Condiscila con la crema di zucca, tartufo fresco affettato e grattugiato

Buon appetito!

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