fbpx

Spaghetti con pomodori caramellati

INGREDIENTI

  • 160 GRAMMI DI SPAGHETTI SGAMBARO
  • 15/20 POMODORI DATTERINI
  • 1 CUCCHIAIO RASO DI ZUCCHERO
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • SALE Q.B.
  • 1 SPOLVERATA DI ORIGANO (o se preferite rosmarino o timo)
  • 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Difficoltà
Bassa
Preparazione
10 min.
Cottura
10 minuti
Dosi per
2
Costo
Basso
  1. Lavate i pomodori datterini; con un coltello seghettato incidete una croce sul fondo di ciascun pomodoro, nella parte opposta a quella dove si attacca alla pianta; il taglio deve essere superficiale e intaccare solo la buccia.
  2. Tuffate i pomodorini incisi nell’acqua bollente per un minuto scarso; poi scolateli e tuffateli in una ciotola con acqua molto fredda. Attendete qualche secondo e poi spellateli; con questo metodo i pomodori si sbucciano molto velocemente. Tagliate a metà i pomodori.
  3. Versate l’olio in una padella ampia; unite l’aglio tagliato a fettine sottili (se presente, rimuovete il germoglio interno prima). Accendete la fiamma e fate insaporire l’olio con l’aglio per qualche secondo; unite quindi i pomodorini e fateli cuocere a fuoco alto, senza girarli; dopo un paio di minuti saltateli in padella in modo da farli capovolgere e fatelo di tanto in tanto, come si fa per saltare la pasta in padella.
  4. Unite lo zucchero ai pomodorini, mescolateli senza romperli e continuate la cottura; aggiungete un filo d’acqua calda di tanto in tanto se dovessero asciugarsi troppo. Aggiustate di sale e unite l’origano e il basilico spezzettato a mano.
  5. Portate a cottura. I pomodorini devono risultare grinzosi e abbrustoliti. Spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.
  6. Versate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli al dente. Accendete di nuovo il fornello sotto la padella con i pomodori caramellati. Scolate la pasta; versate due, tre cucchiai di acqua di cottura sui pomodori e aggiungeteci gli spaghetti. Saltateli per 1 minuto circa e poi impiattate.

Buon appetito!

Category:
Date:
×